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铁锅炖菜怎么炖才好吃?

浏览次数: 214 发布日期: 2019-12-09 14:07:34

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  炖菜一直是中国人的传统吃法,在北方炖菜更是家喻户晓,逢年过节的时候许多人都是一大家人开开心心的坐在一起吃铁锅炖菜。不过有些人却总是无奈的说,为什么我自己做的铁锅炖菜没想要的味道呢?铁锅炖菜怎么炖才好吃?下面让工农兵的师傅来为大家讲解一下。


铁锅炖菜怎么炖才好吃?


  1、做铁锅炖菜的时候,首先当然是要选好食材,虽然炖菜不需要太多的步骤,但是前面也一定要准备好,然后不慌不忙的开始炒菜,开始炖菜。一般情况下做的铁锅炖菜包含:五花肉、茄子、豆角、粉条、葱姜蒜等调料。


  2、先把五花肉切成片,把茄子切成滚刀片,豆角切成段,把粉条在水中泡一会儿。在铁锅中放入油加热,然后把葱姜蒜放进去煸出香味,再放入大料、酱或者酱油,然后把肉放进锅中翻炒一会,再把茄子块和豆角段放进去再翻炒一会,放入粉条,加入清水,大火烧开,再用中火慢炖二、三十分钟,等汤汁比较浓了,再加盐、味精调味就可以了。


  3、当然原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些,以避免下锅后碎烂,并且都要提前一起准备处理好。特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料,都不能切得过小过细。


  铁锅炖菜怎么炖才好吃?其实我们在饭店吃的大锅菜、铁锅炖菜之类的,一般都是用秘制卤汁酱料做的配料,加上肉也是秘制卤的,所以吃起来味道更加美味,和配菜炖在一起的时候吃着也更加入味。

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