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大锅菜的做法大全

浏览次数: 103 发布日期: 2019-10-14 16:55:19

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相信许多人都会问为什么我自己做的大锅菜吃着味道就一般般呢,为什么就是没有饭店其它地方做的好吃呢。其实只是其中的几点技巧没有掌握。那么要如何去做呢,下面就让工农兵的厨师师傅来为大家讲解一下大锅菜的做法大全


大锅菜的做法大全


1、大锅菜又名熬菜,是一道色香味俱全的传统名菜,在北方地区非常流行。大锅菜就如同名字一般,把多种菜放到一块炖,不需要什么特殊名贵的食材,只需要肉块、粉条、白菜、等即可,只有使用这些传统的食材才能做出来传统的味道。


2、做法一

大锅菜的做法很简单,把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类,当然也少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。


3做法二

主料:大白菜切块1500,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250,炸豆腐块150,海带切丝150,宽粉条150


调料:大豆油100,豆瓣酱30,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.


制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;

2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。

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