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铁锅炖菜的来源?

浏览次数: 191 发布日期: 2020-01-06 13:45:18

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  在寒冷的冬季,和朋友们吃上一锅铁锅炖菜那真是其乐融融了。不仅能温暖身体,身心也会感觉暖洋洋的。那么你知道这么好吃的铁锅炖菜的来源吗?相信很多朋友只想铁锅炖菜的美味了,下面由河南工农兵的工作人员为大家分享铁锅炖菜的来源?


铁锅炖菜的来源


  1、相传在清康熙年间,康熙皇帝巡游至山西阳城大学士陈延敬之府地(现晋城皇城相府),谁知次日皇帝便突然降旨要在午饭后急速起驾,这可急坏了大学士及御厨们,因为这就意味着准备了那么多的山珍海味皇帝就无法一一享用,情急之下,大学士下令把所备珍品用大铁锅给皇帝炖一道菜,作为皇帝离别时的御膳。不料康熙皇帝品尝后龙颜大悦,即兴提笔写下炖菜一绝厨精湛七个大字,并封此菜为御菜;


  2、到了人民公社时期,各地为了响应毛主席他老人家的号召,纷纷开起了公家灶,吃起了大锅饭。铁锅炖菜这一厨艺师们,在传统炖制的基础上又发明创造了数十种科学配方和炖制手法,使灶具中的铁元素与各种肉、菜所含的有益元素有机的结合在一起,避免了传统爆炒对有机元素的破坏和大有机的结合在一起;


  3、铁锅炖菜避免了传统爆炒对有机元素的破坏和大火涮煮对营养成分的损伤,使顾客在进餐时既品尝了美味佳肴,又摄取了大量的营养成分,这正是铁锅炖菜的精妙之处和高超之点;


  铁锅炖菜的来源?通过上述分享相信大家都基本了解了。这一简单实惠的烹饪方法得到了发扬光大,由于铁锅炖菜经济实惠在北方极为普及,深受喜欢。另外,铁锅炖菜自己也能在家做,不太会做的朋友可以看看前面分享的铁锅炖菜怎么炖才好吃?进行详细了解。