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河南工农兵餐饮管理有限公司
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浏览次数： 538 发布日期： 2021-12-02 14:23:28
返回列表冬季是吃大锅菜的好时机，大锅菜在菜肴的烹饪过程中，必须要采用一次性调味，因为锅大料多，分批次下入调料，不容易将调料均匀地分散开，造成菜肴的味道不匀。很多人在家里做大锅菜不知道放哪些调料，大锅菜放什么料更有味道？
白菜，豆腐片，猪肉，胡萝卜，粉条等、葱，姜，猪油、花椒粉，大酱，盐。
1、盐：烹调时重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。
4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
5、酱油：色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
6、还可以添加一些药材香料和化学合成香料，均可提升大锅菜口感和风味。
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